ထိုင္း Green curry နဲ႔ ျမန္မာငါးပိရည္က်ဳိ


အညာသားလက္ရာ ထိုင္း Green curry
ေရႊညာသားေလးပထမဆံုးခ်က္စားျဖစ္တဲ႔ထိုင္းဟင္းတစ္မ်ဳိးပါ။Labမွာထိုင္းသူငယ္ခ်င္းမတစ္ေယာက္
ခ်က္ေကၽြးတုန္းကမွတ္ထားတဲ႔နည္းပါ။နည္းဆုိတာထက္ ready made ဟင္းအႏွစ္ထုပ္ကိုသံုးျပီးခ်က္
တာဆုိေတာ့သိပ္မခက္ခဲပါဘူး။ျဖည့္စြက္အေနနဲ႔ၾကက္သား၊ခရမ္းသီးနဲ႔မွ်စ္ကိုေရာထည့္လိုက္တာပါပဲ။
က်ေနာ္ကေတာ့မွ်စ္အစားမိႈကိုထည့္ခ်က္ထားပါတယ္။ဟင္းအႏွစ္ထုပ္တစ္ထုပ္၀ယ္ျပီးျဖည့္စြက္ခ်က္ျပဳတ္
လိုက္ေတာ့ခ်ဳိဆိမ့္ဆိမ့္အရသာနဲ႔ထိုင္းဟင္းတစ္ခြက္ျပီးသြားပါတယ္။


ေနာက္တစ္ခုကေတာ့မစားျဖစ္တာၾကာတဲ႔ျမန္မာငါးပိရည္က်ဳိပါ။ဒီတစ္ခါေတာ့စိတ္ရွည္လက္ရွည္နဲ႔အစံု
ထည့္ျပီးေဖ်ာ္ထားလို႔စားရတာအေတာ္ေလးကိုေကာင္းပါတယ္။တစ္ေယာက္ထဲဆုိေတာ့တစ္ခါက်ဳိသံုးေလး
ရက္မကစားရပါတယ္။မိတၳီလာမွာေက်ာင္းတက္တုန္းကခဏခဏစားရတဲ႔ငါးပိရည္က်ဳိေဖ်ာ္နည္းအတိုင္း
အတတ္ႏိုင္ဆံုးတူေအာင္ၾကိဳးစားေဖ်ာ္ထားပါတယ္။အရင္ဆံုးငါးပိရည္ကိုနႏြင္းမႈန္႔ထည့္ျပီးက်ဳိထားပါတယ္။
အဆာပလာအတြက္ခရမ္းခ်ဥ္သီးတစ္လံုး၊ၾကက္သြန္ျဖဴသံုးမႊာ၊ငရုတ္သီးစိမ္း(၇)ေတာင့္၊ၾကက္သြန္နီအရြယ္
ေတာ္တစ္လံုးနဲ႔သံပုရာႏွစ္စိတ္လိုပါတယ္။
အညာသားလက္ရာ ငါးပိရည္က်ဳိ
ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ငရုတ္သီးစိမ္းနဲ႔အခြံခြာထားတဲ႔ၾကက္သြန္နီအရြယ္ေတာ္တစ္လံုးကိုပန္းကန္ျပား
အေသးထဲမွာထည့္ျပီးမီးဖိုကေပါင္းေခ်ာင္ထဲမွာခုနစ္မိနစ္ခန္႔ေပါင္းပါတယ္။အထက္မီးေအာက္မီးနဲ႔မို႔မီးဖုတ္
ထားသလိုပါပဲ။အားလံုးအဆင္သင့္ျဖစ္ျပီဆုိရင္မီးဖုတ္ထားတဲ႔အဆာပလာေတြထဲကခရမ္းခ်ဥ္သီးကိုငါးပိရည္
ေဖ်ာ္မည့္ပန္းကန္ထဲမွာထည့္ျပီးဇြန္းနဲ႔ေခ်၊ၾကက္သြန္ျဖဴနဲ႔ငရုတ္သီးစိမ္းကိုေတာ့ဓားျပားရိုက္ျပီးထည့္ပါတယ္။
ၾကက္သြန္နီကိုေတာ့ဓားနဲ႔ႏုတ္ႏုတ္စင္းထည့္ပါတယ္။ငရုတ္ဆံုရွိရင္အားလံုးေရာေထာင္းလိုက္ယံုပါပဲ။

ခံတက္ခ်ဥ္၊ဂ်ဴးျမစ္၊ဘရိုကိုလီနဲ႔ေဖာက္ခ်ည္ပိုးရြက္တုိ႔စရာ

အဆာပလာအားလံုးျပင္ဆင္ျပီးရင္အရည္က်ဳိးထားတဲ႔ငါးပိရည္ကိုအေပၚကအဖတ္ေတြမပါေအာင္ငွဲ႔ထည့္
ျပီးသံပုရာသီးစိတ္ကိုညွစ္ထည့္လိုက္ပါ။သံပုရာရည္ကအငံကိုထိန္းလိုက္တာမို႔ငါးပိရည္က်ဳိကသိပ္မငန္ပဲ
စားရတာတစ္မ်ဳိးေကာင္းပါတယ္။အတုိ႔ကေတာ့လက္တည္ခ်ဥ္၊အသီးအရြက္ျပဳတ္၊အစိမ္းစားလို႔ရတဲ႔အသီး
အႏွံနဲ႔တြဲဖက္ျပီးသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။

ေရႊညာသားေလးကေတာ့ခံတက္ခ်ဥ္၊ဂ်ဴးျမစ္၊ဘရိုကိုလီနဲ႔ေဖာက္ခ်ည္ပိုး(ျပင္ဦးလြင္မွာေခၚတဲ႔နာမည္)
အရြက္နဲ႔တြဲဖက္ျပီးစားပါတယ္။ခံတက္ခ်ဥ္နဲ႔ဂ်ဴးျမစ္ကျမန္မာဆုိင္မွာေတြ႔လို႔၀ယ္ခဲ႔တာပါ။ထမင္းပူပူရယ္၊
ထိုင္းဟင္းဆိမ့္ဆိမ့္ေလးရယ္ငါးပိရည္က်ဳိနဲ႔တြဲဖက္ျပီးစားရတာအရသာတစ္မ်ဳိးပါပဲ။

အဆင္ေျပရင္လုပ္စားၾကည့္ပါလို႔တုိက္တြန္းပါရေစဗ်ာ။အသားဟင္းေတြအျမဲတမ္းစားရလို႔ျငီးေငြ႔တဲ႔အခါ
လြယ္ကူျမန္ဆန္တဲ႔အခုလိုဟင္းစပ္ေလးေတြကထမင္းျမိန္ေစပါတယ္။

အားလံုးကိုယ္စိတ္ႏွစ္ျဖာက်န္းမာခ်မ္းသာၾကပါေစလို႔ေရႊညာသားေလမွေမတၱာပို႔သပါတယ္ဗ်ာ။လာလည္
ၾကတဲ႔အတြက္အထူးေက်းဇူးတင္ပါတယ္။

အားေပးမႈကိုေလးစားလ်က္
ေရႊညာသားေလး

အညာေဒသလယ္ယာေတာအေခၚအေ၀ၚ


Photo credit google images
ဒီရက္ေတြအတြင္းစိတ္ကရြာကိုခဏခဏျပန္ေရာက္ေနတယ္။ရာသီဥတုကလြမ္းေအာင္ဖန္တယ္
ဆုိရေအာင္လည္းဒီမွာကအေအးမကုန္ေသးဘူး၊ျမန္မာျပည္မွာကသစ္ရြက္ေၾကြလို႔ေႏြဦးေတာင္
ေရာက္ေနျပီေလ။အညာကေႏြရာသီရႈ႕ခင္းေတြကိုျမင္ေယာင္ရင္းေ၀မွ်စရာအညာကအေခၚအေ၀ၚ
အသံုးအႏႈန္းေလးေတြေခါင္းထဲေရာက္လာရင္သိသမွ်ဗဟုသုတအျဖစ္ဒီပို႔စ္ကိုအလြမ္းေျပေရးလိုက္
ပါတယ္။

လူနာမည္ေတြကိုေတာ့မေျပာျပေတာ့ပါဘူးဗ်ာ။လယ္ေတာယာေတာကိုေတာဓေလ့ေခၚေ၀ၚၾကတာ
ကိုပဲေျပာျပမယ္။အရင္ဆံုးက်ဳပ္အဖိုးအဖြားေတြပိုင္တဲ႔လယ္ေတာေတြရဲ႕အေခၚအေ၀ၚေလးေတြနဲ႔စ
ၾကည့္ရေအာင္ဗ်ာ။က်ဳပ္အဖုိးအဖြားကယာေတာမွာတဲနဲ႔ေနလာတာဆုိေတာ့အဘတုိ႔တဲ႔ကိုသြားမယ္
ဆုိေခ်ာင္းတစ္ေခ်ာင္းကူးရတယ္။အဲ႔ဒီေခ်ာင္းကရြာအေရွ႕ဘက္မွာရွိျပီးအဘတုိ႔တဲကေခ်ာင္းတဘက္
ကမ္းမွာဆုိေတာ့ေခ်ာင္းအေရွ႕လို႔ေခၚၾကတယ္။ေနာက္တစ္ခုကေဂြးကုန္း(အညာေဂြးသီးပင္ေပါလို႔)
လို႔လည္းေခၚၾကျပန္တယ္။အဘတုိ႔ပိုင္တဲ႔လယ္ေတြကရိုးတန္းတစ္ေလွ်ာက္အထက္ကေနရိုးေအာက္
ဆံုးအထိရွိတာဆုိေတာ့တစ္ကြက္ခ်င္းအလုိက္နာမည္ေတြေပးထားတာကစိတ္၀င္စားစရာေကာင္း
ပါတယ္။
Photo credit google images
ရိုးရဲ႕အထက္ပိုင္းကလယ္ကိုေတာ့အထက္ဆံုးပိုင္းမွာရွိေတာ့"အထက္လယ္"တဲ႔ဗ်။ပ်ဳိးအျမဲေထာင္တဲ႔
လယ္ကြက္ကို"ပ်ဳိးခင္းကန္႔"လို႔ေခၚတယ္။လယ္ကန္သင္းမွာေထာက္ရွာပင္ၾကီးရွိခဲ႔တာကိုအစြဲျပဳျပီး
"ေထာက္ရွာပင္ကန္႔"တဲ႔။ရိုးအလယ္ပိုင္းမွာရွိျပီးမိုးရြာလို႔ရိုးေရေပါက္ရင္အဲ႔ဒီအလယ္ပိုင္းကိုေကြ႔ျပီး
မွေအာက္ကိုဆက္ဆင္းလို႔"ေရလယ္ေကြ႕"ဆိုျပီးနာမည္ေပးထားတယ္။အဲ႔ဒီကတဆင့္ရိုးေအာက္ဆံုး
အပိုင္းကိုေရာက္လာတဲ႔လယ္ကြက္ကိုေတာ့"ေအာက္ပိုင္းၾကီး"ဆုိျပီးေခၚတယ္။

အဘတုိ႔တဲရွိတဲ႔ေနရာကိုရြာကလူေတြအမ်ားစုက"ေခ်ာင္းအေရွ႕"လို႔ပဲေခၚၾကတယ္။လမ္းမွာေတြ႔လို႔
ဘယ္ကျပန္ခဲ႔လဲေမးရင္"ေခ်ာင္းအေရွ႕"ကလို႔ေျဖလိုက္တာနဲ႔အဘတုိ႔တဲကျပန္လာမွန္းသိတယ္။

ရြာဘက္ကလယ္ေတြကိုနာမည္ေပးထားတာကလည္းစိတ္၀င္စားဖုိ႔ေကာင္းတယ္ဗ်။အုတ္ဖုတ္တဲ႔
ေနရာကိုအစြဲျပဳျပီး"အုတ္ဖုတ္လယ္"လို႔ေခၚသလို၊အဲ႔ဒီလယ္နားမွာရွိတ့ဲမန္က်ည္းပင္ကိုက်ေတာ့
"အုတ္ဖုတ္လယ္မန္က်ည္းပင္"လို႔ေခၚတယ္။ကန္ရဲ႕အထက္ဖ်ားပိုင္းမွာရွိေတာ့"ကန္ဖ်ား"တဲ႔၊
ကန္အထက္ပိုင္းမေရာက္ဘဲေဘးမွာစြယ္ေနတဲ႔လယ္ကိုက်ျပန္ေတာ့"ကန္စြယ္လယ္"ဆိုျပီး
ေခၚၾကတယ္။ကန္ေအာက္မွာရွိေတာ႔"ကန္႔ေအာက္လယ္"၊ပံုးမက်ည္တင္ျပီးစိုက္ရတဲ႔လယ္က်ျပန္
ေတာ့"ပံုးမက်ည္လယ္"လို႔ေခၚတယ္။
Photo credit google images

ေျမၾကီးအေရာင္ကိုစြဲျပီးေတာ့"ေျမနက္ျပင္"၊"ေျမနီခင္ကုန္း"ဆိုျပီးနာမည္ေတြေပးထားၾကေသး
တယ္ဗ်။လယ္နီအနားမွာရွိတဲ႔မန္က်ည္းပင္ၾကီးကိုက်ေတာ့"လယ္နီမန္က်ည္းပင္"ျဖစ္သြားျပန္ေရာ။
တကယ္ေတာ့လယ္နီလို႔သာေျပာတာေျမၾကီးကအနက္ေရာင္ရွိတာပါ။လယ္နီမန္က်ည္းပင္ၾကီးက
အရိပ္ေကာင္းေတာ့ငါးေျခာက္ေၾကာ္ေကၽြးတဲ႔အလွဴဆုိရင္အဲ႔ဒီမန္က်ည္းပင္ေအာက္မွာၾကက္သြန္လွီး
ငါးေျခာက္ေၾကာ္ၾကသလိုၾကက္သြန္ျမိတ္ျဖတ္၊မန္က်ည္းေစ့ေလွာ္စတဲ႔အလုပ္ေတြဆုိလယ္နီမန္က်ည္း
ပင္ေအာက္မွာပဲလုပ္ၾကတယ္။တစ္ေယာက္ကိုတစ္ေယာက္အခ်ိန္းအခ်က္လုပ္ရင္လည္း
လယ္နီမန္က်ည္းပင္ၾကီးကမလြတ္ပါဘူး။

သရက္ပင္သံုးပင္တန္းနားမွာရွိတဲ႔လယ္ကိုေတာ့"သံုးပင္တန္း"တဲ႔။ထန္းပင္မရွိေပမဲ႔"ထန္းပင္ကုန္း"
လို႔ေခၚတဲ႔လယ္ရွိသလို၊နဘဲပင္မရွိတဲ႔ယာကို"နဘဲပင္ကြက္"လို႔ေခၚၾကျပန္ေသးတယ္ဗ်။တကယ္ေတာ့
နဘဲပင္ကြက္ေခၚတဲ႔ယာခင္းထဲမွာထန္းပင္သံုးပင္ရွိတာကိုမွတ္မိတယ္။ရြာေျမာက္ဘက္မွာရွိေတာ့
"ေျမာက္ပါး"လို႔ေခၚသလို၊ဟင္းငုတ္ပင္ရွိရာအစြဲျပဳ ျပီး"ဟင္းငုတ္ပင္"လယ္ဆုိတာလည္းရွိေသးတယ္။
ရြာအေရွ႕ဘက္မွာရွိတဲ႔ယာေတာကုိေတာ့"အေရွ႕ပါး"လို႔နာမည္ေပးထားျပန္တယ္။



ေရေလွာင္ဆည္ရွိရာကိုအစြဲျပဳျပီး"ဆည္ရိုး"လို႔ေခၚတယ္။ရိုးႏွစ္ဆံုရာမွာရွိတဲ႔လယ္က်ေတာ့"ရိုးခြ"တဲ႔ဗ်။
ေက်ာက္ဖ်ာေတြေပါတဲ႔နားကယာေတာကိုက်ေတာ့"ေက်ာက္ဖ်ာခင္း"၊ထေနာင္းပင္ၾကီးအနားမွာရွိေတာ့
"ထေနာင္းပင္လယ္"အရီးမယ္ညိဳလွည္းေမွာက္ျပီးေသလို႔၊သူ႕ကိုျမွဳပ္တဲ႔ေနရာကိုအစြဲျပဳျပီး
"မယ္ညိဳ႕သခ်ၤိဳင္း"ဆိုတာလည္းရွိေသးပါတယ္။ရိုးနက္ၾကီးနားမွာရွိတဲ႔ယာေတာကို"ရိုးနက္ၾကီး"
လို႔နာမည္ေပးထားသလို၊လက္ပံပင္ရွိတဲ႔အိုင့္ကယာခင္းေတြကိုေတာ့"လက္ပံအိုင့္"တဲ႔ဗ်။ဒီေနရာမွာ "အိုင့္"ဆိုတဲ႔အသံုးပါတဲ႔ယာေတာနာမည္ေတြေတာ္ေတာ္မ်ားတယ္။"ေခ်ာင္းအုိင့္" "ေဂြးပင္အိုင့္"၊ "ေညာင္ပင္အုိင့္"၊ "သနပ္ပင္အိုင့္"၊ "ဥသွ်စ္ပင္အိုင့္"၊ "နပူးအိုင့္"(နဘူးပင္)စသျဖင့္ေခၚၾကတယ္။
က်ဳပ္နားလည္သေလာက္အဲ႔ဒီလိုအိုင့္ထည့္ျပီးေခၚတဲ႔ယာေတာေတာ္ေတာ္မ်ားမ်ားဟာေခ်ာင္းေဘးေတြ
မွာရွိၾကပါတယ္။တခ်ဳိ႕ကေခ်ာင္းနားနီးနီးရွိသလို၊တခ်ဳိ႕ကေခ်ာင္းထဲဘက္ကိုေတာ္ေတာ္၀င္ေနျပီး
ေခ်ာင္းေရကေကြ႕၀ိုက္စီးဆင္းသြားပါတယ္။လူနာမည္ကိုအစြဲျပဳျပီးဦးသန္းေဖပိုင္တဲ႔ယာခင္းအိုင့္ဆုိ
"သန္းေဖအိုင့္"ဆိုျပီးေခၚၾကေသးတယ္။ၾကီးစိန္ေက်ာ္လယ္ေတာကအစျပဳစီးဆင္းလာတဲ႔ရိုးကိုက်ေတာ့
"ရွင္စိန္ေက်ာ့္ရိုး"ဆုိျပီးနာမည္ေပးတယ္။

အလ်ားရွည္တဲ႔လယ္ကို"လယ္ယား"၊သဲဆပ္ျပာေပါက္တဲ႔ေနရာနဲ႔နီးတဲ႔လယ္ကို"ဆပ္ျပာက်င္း"(ဆပ္ပရွင္း)ဆိုျပီးေခၚၾကတယ္။ဒါ့အျပင္ဗြက္လယ္၊မိုးညိဳေပါက္၊လယ္တိမ္၊ေရငန္ရိုး၊ထြန္းလြန္းေပါက္၊
ၾကတ္လယ္ဆုိျပီးသူ႔နာမည္နဲ႔သူအေခၚအေ၀ၚေတြရွိေတာ့ပ်ဳိးႏႈတ္ေကာက္စိုက္ေခၚတယ္ဆုိရင္လယ္နာ
မည္ေျပာလိုက္တာနဲ႔အေဖာ္မလိုဘဲသြားတတ္တယ္။ေရသြင္းေျမာင္း၀မွာရွိလို႔"ေျမာင္း၀လယ္"လို႔ေခၚ
တာလည္းရွိပါေသးတယ္။ေက်ာက္ခဲေတြေပါတဲ့ရြာေျမာက္ဘက္ကုန္းေပၚကယာေတာကိုေတာ့
"ေက်ာက္တန္း"ဆိုျပီးေခၚၾကပါတယ္။အသံထြက္တတ္ေပမဲ႔စာလံုးအမွန္ေပါင္းဖို႔ခက္တဲ႔တျခားနာမည္
ေတြလည္းရွိပါေသးတယ္။ဒီေလာက္ဆုိရင္အညာကအေခၚအေ၀ၚေတြကိုဗဟုသုတအနည္းငယ္ရသြား
မယ္ထင္ပါတယ္။ေနာက္မွေတာင္ရိုးေတြရဲ႕နာမည္ေတြကိုသိသေလာက္မွ်ေ၀ပါအံုးမယ္ဗ်ာ။

အားလံုးကိုယ္စိတ္ႏွစ္ျဖာက်န္းမာခ်မ္းသာၾကပါေစ။
အားေပးမႈကိုေလးစားလ်က္
ေရႊညာသားေလး